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Ácido Tartárico

Ácido Tartárico

El Ácido Tartárico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva. Las materias primas utilizadas en su fabricación son exclusivamente residuos naturales de la vinificación. En enología es utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos. Está incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el código E-334.
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Aplicaciones Ácido Tartárico

INDUSTRIA ALIMENTICIA

– Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas.
– Como efervescente para el agua carbonatada.
– Como emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.

ENOLOGÍA

Utilizado como acidificante. En los mostos y vinos se emplea para elaborar vinos más equilibrados desde el punto de vista gustativo, consiguiendo un aumento de la acidez de titulación y disminuyendo el PH de los mismos.

INDUSTRIA FARMACÉUTICA

Utilizado como excipiente para la preparación de pastillas efervescentes.

INDUSTRIA DE LA CONSTRUCCIÓN

Utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado, se facilita el manejo de estos materiales.

INDUSTRIA COSMÉTICA

Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales.

SECTOR QUÍMICO

– Baños galvánicos
– En la industria electrónica
– Como mordiente en la industria textil
– Como antioxidante para las grasas industriales

Características químicas

NOMBRE QUÍMICO

ÁCIDO L (+) TARTÁRICO E-334

CAS: 87-69-4
EINECS: 201-766-0
Fórmula Química: H2C4H4O6
Peso molecular: 150.1
Descripción: cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.

Propiedades físicas

Punto de Fusión (ºC): 168-170
Poder Rotatorio: 12.0-12.8
Indice de refracción nD: 170 1.464
Calor de Combustión: 1149,9 KJ/mol
Calor Específico: 1237 KJ/kg/ºC
Calor de disolución: -14.42 KJ/mol

Ingredientes

Riqueza: Mínimo 99.8%
Principales impurezas: Conforme a los límites establecidos en las últimas ediciones de la FCC, BP, USP, Directiva Europea y el Código Enológico.

Packaging

– 25 kg.

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